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用猪肉马肉充当驴肉 假驴肉销往全国各地

时间:2018-01-09  来源:未知  作者:信息中心

  在生活中有不少的人都喜欢吃驴肉,甚至民间还一直流传着天上龙肉,地下驴肉的说法。由此可见驴肉的美味,然而市面上有很多的假驴肉,你知道如何辨别吗?

  用猪肉马肉充当驴肉

  被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河 北河间,多个乡镇存在熟食加工黑作坊,他们所加工的不是别的,正是当地名吃——“河间驴肉”。

  这些“河间驴肉”多不含驴肉,而是由骡子肉、马肉甚至猪肉,加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉,一斤在20元左右。

  调查发现,这些黑作坊通过货车、汽车大巴等方式,将一包包“假驴肉”发往全国各地。

  多家黑作坊还找来厢式货车,专门往北京发“假驴肉”,送货上门。每天,厢式货车先是前往河间多个乡镇,途经多处固定地点上货,将“驴肉”装满后,整车开到北京南六环外的一处市场院内,再由其他大面包车将“驴肉”分装拉走,送往驴肉火烧店。

  一名黑作坊老板称,该货车每天跑一趟北京,整车装满可拉七八吨的货,但真驴肉只占三成。

  延伸阅读:如何辨别真假驴肉

  1.观肉的组织状态,即粗嫩、黏滑、干湿、色泽等。

  2.闻气味有无、强弱、香、臭、腥、膻等。

  3.品滋味的鲜美、香甜、苦涩、酸臭等。

  4.感(触)肉的坚实、松弛、弹性、拉力等。

  驴肉的营养价值

  1.氨基酸的丰富

  驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉和牛肉,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

  2.蛋白质丰富

  由于驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等物质,是典型的“高蛋白低脂肪”的食物,所以体弱多病或者病后调养的人可以常吃驴肉来补充营养。

  3.补气血

  对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振的人来说,驴肉是极好的补气血、益脏腑的食物,是补益食疗佳品。




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